Gâteau aux pommes

Ingrédients

Pâte
600 gr de farine
5 jaunes d’œufs
150 gr de sucre
200 gr de beurre
4 grosses cuillères de crème fraîche
Sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique

Garniture
2 kg de pommes (acides)
5 cuillères de sucre
4 blancs d’œufs
2 cuillères de sucre glace
½ cuillère de cannelle

Préparation

Mélangez la farine et le beurre coupé en petits dès. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la crème fraîche.
Formez une boule de pâte à la main.

Divisez-la en deux parts illégales. Ensuite couvrez-la et laissez-la reposer 2 h au réfrigérateur.

Coupez les pommes en morceaux. Ajoutez 3 cuillères d’eau et laissez mijoter sur le feu doux. Ajoutez le sucre et la cannelle.

Etalez la plus grande pâte dans un moule à tarte. Remplissez avec les pommes cuites. Faites pré cuire au four à 200°C.

Battez les blancs en neige, incorporez le sucre glace.

Lorsque le gâteau est cuit sortez-le du four, mettez les blancs et râpez la deuxième partie de pâte. Enfournez le moule et faites cuire environ 25 min.

Soupe Polonaise aux cornichons

Ingrédients

6 gros cornichons "à la Polonaise" (ou "à la Russe")
3 carottes
Quelques noisettes de beurre
Une bonne cuillère à soupe de farine
Un litre de bouillon de poule ( ou en cube)
150 g de pâtes "vermicelles"
1 petit pot de crème fraîche
1 petite botte d'aneth
Sel et poivre

Préparation

Râpez grossièrement les cornichons, ainsi que les carottes épluchées et lavées.
Eliminez les grosses tiges de l'aneth et réservez ses feuilles.
Hachez les feuilles d'aneth.
Mettez le bouillon de poule à chauffer.

Réalisation de la soupe

Mettez à fondre un peu de beurre dans une grande casserole.
Suez-y les cornichons quelques minutes à feu doux, avec un peu de leur jus.
Incorporez la farine en mélangeant bien.
Incorporez les carottes.
Recouvrez avec le bouillon de poule.
Couvrez et amenez à ébullition.
Baissez ensuite le feu et incorporez les vermicelles.
Laissez une dizaine de minutes sur le feu à découvert.
Incorporez ensuite le pot de crème fraîche et l'aneth haché.
Laissez réduire quelques instants et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Servez bien chaud et régalez vous!

Pączki konfiturami

Ingrédients

300 g de farine
1 paquet de levure de boulanger
5 cl de lait tiède
3 œufs entiers
1 blanc d’œuf
30 g de sucre
100 g de beurre
250 g de confiture de prunes
De la vanille selon goût
De l’huile de friture

Préparation

Emiettez la levure dans le lait tiède et parfumé à la vanille et laissez- la travailler sans y toucher.

D’autre part, battez les trois œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Creusez un puit dans la farine et versez- y le levain.

Ajoutez le sucre, les œufs, le beurre en petits morceaux. Pétrissez solidement car la qualité des pączki en dépend.

Laissez lever sous un linge dans un endroit chaud.
Quand la pâte a doublé de volume, l’étaler sur une table farinée puis l’aplatir, découpez- y des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emport- pièce de 6 cm de diamètre , et mettre au centre une petite cuillère a café de confiture ou un pruneau dénoyauté, prendre un deuxième cercle et a l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau ou dans du blanc d’œuf, humectez le et soudé les deux cercles ensemble.

Au fur et à mesure de leur confection, rangez les pączki sur des carrés de papier de cuisson de manière à les faire glisser dans la graisse sans avoir à les toucher.

Remettez une demi-heure au tiède à couvert.

Faites chauffer l’huile à 190° et laissez- y tomber vos beignets petit à petit. Lorsqu’ils ont bonne couleur, égouttez- les sur un papier absorbant et les roulé dans du sucre semoule

Les pączki se consomment froids et consistent un dessert non seulement excellent, mais pratique pour la maîtresse de maison qui peut, comme un gâteau, les préparer à l’avance.

La soupe à l'orge perlée de ma tante

Ingrédients :

200 g par personnes : viande de bœuf exemple paleron jarret (comme un pot au feu) Pdt
2 Poireaux
5 cuillères à soupe par personne d'Orge perlée
Sel
Eau

Plonger la viande dans l’eau bouillante salée. Cuire une heure ensuite ajouter l’orge perlée (qui a été trempée pendant 1O min dans l’eau froide)

Après 10 min y ajouter les poireaux coupés en petits morceaux et les pdt en dés. Continuer à cuire le tout jusqu’à ce que la viande soit cuite environ 20 min

Lorsque c’est cuit, il ne reste plus qu’à déguster

Bon appétit

La Babka Cytrynowa

La Babka au citron

Ingrédients:

300 g de farine,
120 g de fécule de pommes de terre,
80 g de noix moulues
250 g de beurre ( ou margarine )
220 g de sucre glace
20 g de sucre vanillé ( un sachet)
5 oeufs,
1 zeste de citron, Levure, sel

Pour le glaçage:

200g de sucre glace,
2 cuillères de jus de citron

Travailler le beurre avec du sucre et sucre vanillé, pincée de sel. Ensuite ajouter les oeufs un à un sans arrêter de travailler la pâte.

Puis ajouter la farine la levure et la fécule mélangées au beurre, les noix et le zeste de citron.
Mettre la pâte dans un moule et faire cuire (175°C) environ 50-60 min.
Démouler la babka encore tiède, l'humecter avec le jus de citron et la laisser réfroidir.

Glaçage:

Travailler le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir une masse homogène.
Napper la babka et décorer avec des noix

La babka

Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Repos : 60 mn

Temps total : 135 mn Difficulté : Facile

Ingrédients pour 8 personnes

- 250 g de farine

- 150 g de beurre

- 100 g de sucre

- 75 g de raisins secs (inutile de les faire gonfler au préalable)

- 75 g d'amandes en poudre ou concassées

- 3 oeufs

- 50 g d'écorces de citron confites finement hâchées (à défaut, remplacez par un zesterâpé et quelques gouttes d'arôme de citron)

- 1 pincée de sel fin

- 1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée (ne pas utiliser de levure fraîche)

- du sucre glace ou un glaçage au citron pour le décor

La recette

1/ Faites chauffer le lait, et le beurre tout doucement. Retirez du feu avant ébullition et mélangez pour faire fondre complètement le beurre. Laissez tiédir.

2/ Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez les raisins, les amandes, les écorces de citron (ou le zeste et l'arôme), le sel. Ajoutez le mélange lait-beurre.

3/ Battez les blancs en neige fermement avec un peu de sel. Incorporez-les délicatement. Vérifiez que le mélange obtenu est tiède, sinon laissez tiédir encore. Ajoutez alors la farine et la levure de boulangerie.

4/ Versez la pâte dans un moule à kouglof ou à brioche et laissez reposer 1 heure de 22 à 25°C. Le volume de la pâte augmente à peine, c'est tout à fait normal.

5/ Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6)pendant 45 minutes environ. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace ou d'enduire le gâteau d'un glaçage au citron.

Le Platcek

Le gâteau polonais

Ingrédients

150G de sucre
4 œufs
100g de beurre
1 paquet de levure fraîche

1kg de farine
Des raisons secs
1 pincée de sel

Pour le dessus du gateau

150g de beurre

150g Sucre semoule

150g de farine

Faire tremper les raisins
Faire fondre la margarine,
Mettre la levure dans du lait tiède avec 2 sucres
Battre les œufs entiers, le sucre, le beurre ensemble
Essorer les raisins et les mettre dans la farine, verser le tout et bien mélanger jusqu’à ce que le tout se décolle de la cuillère ou du batteur
Faire lever la pâte.

Lorsqu'elle a doubler de volume, la mettre dans un moule

Pour le dessus du gateau : les krochenkis

Malaxer le beurre avec le sucre et la farine avec le bout des doigts

Afin d'obtenir une sorte de petites gravier

Mettre sur le gateau

Faire cuire ½ heure à four moyen 170/200

Quel régal!!!